Cranberry-Haferflocken Cookies

etwas für die Fitnessfreaks unter euch.
Ich machte diese Cookies für meinen Schwager - er ist ein Fitnessfreak.

ca. 70 Stück

Zutaten:

• 75 g Rohrzucker
• 200 g Diätbutter
• 75 g Honig
• 100 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g Haferflocken
• 75 g getrocknete Cranberries
• 50 g gehackte Haselnüsse 

Zubereitung:

• Rohrzucker zerkleinern (mahlen)
• Zucker, Butter, Honig und Vanillezucker schaumig mixen
• Haferflocken, Cranberries und die Nüsse unterheben
• 2 Stunden kühlen
• Walnussgroße Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech geben
• bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten backen (Cookies müssen fest sein)

Tipps:

• der Rohrzucker muss nicht unbedingt zerkleinert werden
• ich habe gemahlene Haselnüsse genommen
• die Cookies nach ca. 15 Minuten wenden