Kärtner Reindling

In Kärnten ein sehr beliebter Kuchen, dieser ist nicht süß und man isst ihn eigentlich zu allem.

Zutaten Teig:

• 500 g Mehl
• 20 g Germ
• 70 g Butter
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 70 g Staubzucker
• 1/2 TL Zitronenschale
• 1 TL gemahlener Anis

Zutaten Füllung:

• 60 g Butter
• 80 g brauner Rohrzucker
• 2 EL Zimt
• 100 g Rosinen

Zubereitung:

• Mehl mit Germ mischen
• in Mitte eine Vertiefung drücken
• übrigen Zutaten der Reihe nach zugeben
• mit Knethaken verkneten - glatter Teig
• Teig zudecken und an einen warmen Ort stellen (ca. 30 Minuten)
• durchkneten und fingerdick, rechteckig ausrollen
• Butter schmelzen - Teig damit bestreichen
• Zimt, Zucker und Rosinen darüber streuen
• Teig einrollen - in gefettete Gugelhupfform geben
• ca. 20 Minuten gehen lassen
• bei 160 Grad Heißluft ca. 55 Minuten backen
• sofort stürzen !

Tipps:

• Germ lieber etwas länger ruhen lassen - doppelte Größe
• wenn der Kuchen "speckig" ist, wegwerfen denn dann ist er meist nicht genießbar.